عید، قوتِ مدافعت اور صحتِ قلب: گوشتِ قربانی کا متوازن استعمال!
عیدالاضحیٰ کی خوشیاں گوشتِ قربانی کے دسترخوان کے بغیر ادھوری معلوم ہوتی ہیں، مگر خاص طور پر اُن افراد کے لیے جو ہائی یورک ایسڈ (گاؤٹ) اور بلند کولیسٹرول کے مسائل سے دوچار ہیں، گوشت کا حد سے زیادہ استعمال صحت کے لیے خطرہ بھی بن سکتا ہے۔ یہاں ایک ہفتے میں گوشتِ قربانی کے محفوظ استعمال کے حوالے سے رہنما اصول پیش کیے جا رہے ہیں:
۱۔ یورک ایسڈ (گاؤٹ) سے متاثرہ افراد
ہفتہ میں زیادہ سے زیادہ ۱–۲ دفعہ گوشت: یورک ایسڈ بڑھنے کی بنیادی وجہ پیورینز (purines) ہوتے ہیں جو خاص طور پر سرخ گوشت (گائے، بکرے، مٹن) میں زیادہ پائے جاتے ہیں۔ لہٰذا ہفتے میں صرف ایک سے دو مرتبہ گوشت کھانا مناسب ہے۔
فی خوراک ۷۰–۱۰۰ گرام پکا ہوا گوشت: ہر بار پلیٹ میں تقریباً آدھا چھوٹا پیالہ پکا ہوا گوشت (۷۰–۱۰۰ گرام) رکھیں۔ اس سے یورک ایسڈ کی مقدار معتدل رہتی ہے۔
گوشت کے ساتھ سبزیوں کا ملاپ: گوشت کے ساتھ ہری سبزیاں (بروکلی، پالک، شلجم کے پتے) اور پھل (سیب، ناشپاتی) ضرور شامل کریں، تاکہ جسمانی پی ایچ بیلنس بہتر ہو اور یورک ایسڈ کی سطح کم رہ سکے۔
۲۔ بلند کولیسٹرول کے مریض
سرخ گوشت کی مقدار محدود کریں: سیر شدہ فیٹ (saturated fat) سے پاک گوشت، مثلاً مرغی کا سفید گوشت (چکن برَیسٹ) ہفتے میں ۲–۳ بار (ہر بار ۱۰۰–۱۲۰ گرام) کھایا جا سکتا ہے۔
گوشت کے ٹکڑوں میں چربی کاٹیں: قربانی کے گوشت کی ٹانگ، پسلی یا چربی والے حصے کا استعمال کم سے کم کریں، اور بون لیس اور لیس فیٹ ٹکڑے ترجیح دیں۔
سمندری غذا اور پھل خشک میوے: ہفتے میں ایک بار مچھلی (سامن، ٹونا) یا جھینگے کا استعمال بھی کولیسٹرول معتدل رکھنے میں مددگار ہوتا ہے۔ ناشتے میں اخروٹ، بادام کی مقدار چند عدد تک محدود رکھیں۔
۳۔ پانی اور ورزش کا کردار
زیادہ پانی پئیں: دن بھر کم از کم ۲.۵–۳ لیٹر پانی پینا یورک ایسڈ اور کولیسٹرول دونوں کو کنٹرول کرنے میں مدد دیتا ہے۔
ہلکی پھلکی ورزش: روزانہ ۳۰ منٹ واک یا گھر میں اسٹریچنگ سے میٹابولزم بہتر ہوتا ہے اور خون میں چکنائی کی مقدار کم رہتی ہے۔
۴۔ متبادل پروٹین ذرائع
دالیں اور پھلیاں: ہفتے میں دو تین روز گوشت کی جگہ مسور، چنا اور بلوچ دال استعمال کریں۔ یہ پروٹین کے ساتھ فائبر بھی فراہم کرتی ہیں اور کولیسٹرول کو قابو میں رکھتی ہیں۔
ٹوفو اور سویا پراڈکٹس: سٹیر فرائی یا سالن میں ٹوفو/سویا شامل کریں۔ یہ دل کی صحت کے لیے مفید اور یورک ایسڈ کم کرنے میں معاون ہیں۔
خلاصہ: عید کی خوشیاں گوشت کے دسترخوان سے جڑی ہیں، مگر صحت اول ہے۔ گاؤٹ اور بلند کولیسٹرول کے شکار افراد کے لیے ہفتے میں صرف ۱–۲ بار سرخ گوشت (۷۰–۱۰۰ گرام فی خوراک) اور ۲–۳ بار لِیس فیٹ چکن یا مچھلی (۱۰۰–۱۲۰ گرام فی خوراک) مناسب ہیں۔ ساتھ میں سبزیاں، دالیں، پھل اور کافی مقدار میں پانی ضرور شامل کریں۔ معتدل ورزش کے ساتھ یہ روٹین آپ کی عید کو خاندانی خوشیوں کے ساتھ صحت مند بھی بنائے گی۔
عید مبارک اور صحت مند رہیں!
